Feu Fogo e Alma comemora 1 ano em Curitiba com novos pratos no cardápio
Restaurante alia alta gastronomia com a comida feita no fogão à lenha e à afetividade da cozinha materna
Um cardápio especial está sendo lançado pelo restaurante Feu Fogo e Alma, em Curitiba, em comemoração ao primeiro aniversário da casa, que tem como diferencial o uso de forno a lenha em todos os preparos.
Pensando justamente em novas opções de menu para estação mais fria do ano, o Feu passou a incluir no seu menu uma Sopa de cebola francesa – que inclui cebolas caramelizadas, caldo de carne puxado na cebola e pão gratinado com queijo Gruyère; o capeleti de ricota, cogumelos e pêra com caldo dashi clarificado, feito à base de cogumelos e kombu; fiore de ricota e trufa negra, com molho bechamel branco e queijo e a tortinha de pera quente, frita, com sorvete de iogurte e calda de pera e mel.
Forno a lenha como diferencial
O chef do restaurante, Adriano Quaranta, diz que o restaurante ocupou seu espaço na cena gastronômica curitibana devido a experiência única oferecida que é ser o único restaurante da capital paranaense a ter todo o cardápio produzido em forno a lenha. “Foi um ano de descobertas e novidades, pois o conceito de trabalhar exclusivamente com o fogo, o fogão à lenha, era algo novo. Nossa logística e tudo que imaginamos foi realizado, com ajustes ao longo do caminho para aprimorar a experiência gastronômica única em Curitiba, baseada na cozinha afetiva e simples”, afirma Quaranta.
O cardápio – que reúne desde carnes vermelhas a frutos do mar – também tem entradas, inovou com a burrata ao pizzaiolo quente, a lasanha de matambre, o siri gratinado servido na panelinha, espeto de camarão com bacon e a picanha assada na parrilla, finalizada no forno à lenha. Entre os acompanhamentos, o arroz de forno da mama gratinado no forno à lenha é imperdível.
Apesar das criações imperdíveis do chef Adriano Quaranta, o Feu tem o mote “descomplicado”, mostrando que a alta gastronomia também pode ser simples e feita com a alma.
“Buscamos sabores da infância e da cozinha materna, algo que é difícil encontrar hoje em dia, mas com um toque requintado. Além disso, estamos sempre inovando, com receitas sazonais para agradar nossos clientes”, explica Adriano. “Nosso objetivo é continuar a prosperar, mantendo o conceito tradicionalista do Feu e expandindo este modelo para outras cidades”, revela o chef.
Único no mundo
O forno do FEU é exclusivo, feito inteiramente em ferro fundido e trabalha diariamente a 350ºC. “Não existe no mundo nenhum forno igual a este”, afirma o Chef. Ele explica que a parte do meio, onde está a porta com o nome ‘Feu’, é o queimador, onde entra a lenha. A brasa cai para baixo das pedras das outras duas bocas laterais e esquenta as pedras.
“A gente trabalha de costa, a 50 centímetros dele todo dia. É muito quente”, conta o chef, que ainda revela mais detalhes da sua principal ferramenta de trabalho. “Além dos pratos que a gente faz, que são finalizados no forno, é possível fazer pizza e focaccia também. “Todas as receitas do Feu, no mínimo uma etapa é feita no fogo”, explicou o chef.
O chef Adriano Quaranta, com vasta experiência em restaurantes franceses renomados, utiliza sua expertise para trazer um toque rústico e único a cada prato. Adriano enfatiza a importância do feedback dos clientes e a fidelidade do público. “Nosso sucesso se deve em grande parte aos nossos clientes fiéis, que nos apoiam e mantêm o Feu vivo e crescente. Tentamos sempre entender o que podemos melhorar e buscar elogios para motivar nossa equipe.”
Serviço
Feu Fogo e Alma
Endereço: Rua Itupava, 1377, Alto da XV, Curitiba
Telefone para reservas: (41) 98901-8465
Horários de funcionamento:
– Jantar e Happy Hour: Terça a sexta, das 19h à 0h; sábado, das 18h à 0h30 (bar até 1h)
– Almoço de fim de semana: Domingo, das 12h às 17h
Todas as novidades do Feu estão no Instagram. E para ver o cardápio, clique aqui.
